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La technologie
alimentaire ou « Food Tech » en anglais, est considérée comme la
production alimentaire la plus efficace en réduisant les déchets et le dioxyde
de carbone du processus de production. En outre, la technologie alimentaire a
également contribué à la création de Future Food ou l’alimentation du futur
dont le processus de production est complexe nécessitant un ensemble de
connaissances dans de nombreux domaines y compris une technologie de production
moderne.
L'alimentation du
futur peut provenir de groupes spécifiques de consommateurs mais aujourd'hui,
l’alimentation du futur est largement acceptée et devient de plus en plus
populaire, en particulier parmi les personnes soucieuses de leur santé. Dans
les prochaines années, l’alimentation du futur sera de plus en plus demandée
parce que les consommateurs ont des besoins alimentaires différents du passé,
sont soucieux de leur santé et consomment de manière sélective des aliments
plus utiles y compris la tendance à sauver le monde car l’alimentation du futur
aura un processus de production qui ne nuit pas aux animaux et à
l'environnement.
Conformément aux
directives de l’Institut de l'alimentation, le Ministère de l'Industrie, l’alimentation
du futur est divisée en quatre catégories : 1) Les alimentations bio qui
sont des produits issus de produits agricoles qui sont à l'abri des produits
chimiques tels que les légumes bio, du porc provenant de l’élevage naturel ou
du lait bio pasteurisé, etc. Aujourd'hui, l'alimentation bio gagne en notoriété
et est facilement accessible. 2)
Les compléments de
santé ou aliment fonctionnel qui sont des produits qui peuvent
servir à fournir des nutriments essentiels à l'organisme, comme des aliments
pour améliorer le système immunitaire, les aliments qui ralentissent la
détérioration des organes, etc., Ce sont des aliments que des nutriments ont
été ajoutés tels que l’essence de poulet, les œufs avec des oméga-3 ajoutés,
etc. 3)
Les nutriments
médicaux sont des aliments conçus pour traiter des patients spécifiques ou ceux qui
sont incapables de manger normalement, comme la gelée pour les personnes âgées
ou les patients atteints de cancer de la bouche qui ont des problèmes à mâcher
et à avaler des aliments, etc. ; et 4) Les aliments
innovants nouvellement produits tels que des protéines alternatives provenant de plantes
et d'insectes, etc.
L’alimentation du
futur a de nombreuses caractéristiques exceptionnelles et crée de la valeur
ajoutée pour le produit, incitant grande et moyenne l'industrie alimentaire, ainsi
que les groupes de startups à prêter attention et à rechercher et développer la
technologie alimentaire. L'une des technologies les plus populaires est le
traitement des matières premières agricoles pour créer des protéines
alternatives, qui peuvent être divisées en 2 types : 1) Les protéines d'origine végétale, en utilisant des
plantes telles que les sojas, les pois verts, les champignons potobello, le Schizophylle
commun (une espèce de petits champignons blancs) , etc. ayant été recherché et
développé pour avoir un goût, une texture et une odeur très similaire à la
protéine et au même niveau de prix que la viande. Il est généralement préparé
sous forme de hamburgers. 2)
Les protéines
d'insectes, telles que l'utilisation de grillons dans le cadre de la recherche
et du développement pour produire des aliments et les principales matières
premières pour les compléments alimentaires, tels que les shakes protéinés pour
pâtes, les barres protéinées, les boissons, les bonbons, etc. En Thaïlande, le
marché des protéines végétales a une valeur marchande de 28 milliards de bahts
et devrait augmenter de 10% en 2024.
Le développement de
la technologie alimentaire nécessite la connaissance de la science, de la
technologie et de l'ingénierie dans la recherche et le développement de
recettes dans tous les processus jusqu'aux produits alimentaires à plus forte
valeur ajoutée ce qui nécessite un investissement très élevé. Cependant, pour
ceux qui investissent dans ce domaine, ils peuvent demander la promotion des
investissements du Bureau du Conseil de l’Investissements ou le BOI. Le BOI
propose des catégories de promotion des investissements couvrant les 4 types
d'alimentation du futur. Les investisseurs peuvent demander la promotion du BOI
dans le cadre d'activités de recherche et développement en cas de développement
de formules. Les investisseurs bénéficieront d'avantages tels que l'exonération
de l'impôt sur les sociétés pendant 8 ans sans limitation, l’exonération des
droits d'importation sur les articles utilisés dans la recherche et le
développement, etc. et bénéficieront d'une réduction de l'impôt sur le revenu
des sociétés de 50 % pendant 5 ans supplémentaires si le projet est
situé dans un zone scientifique et technologique promu ou approuvé par le
Conseil.
Cependant, si c'est
la production alimentaire du futur liée à l'alimentation médicale ou
compléments alimentaires, les investisseurs peuvent également demander la
promotion des investissements auprès du BOI dans la catégorie des entreprises
d'aliments médicaux ou compléments alimentaires. Les 2 types d'entreprises
doivent être enregistrés auprès de l’Administration des aliments et des
médicaments (Food and Drug Administration) ou d'autres agences internationales.
Pour les compléments alimentaires, le processus d'extraction est nécessaire
pour obtenir l'ingrédient actif avec une exonération de l'impôt sur le revenu
des sociétés pendant 8 ans.
De plus, dans la
production de produits alimentaires du futur destinés à la vente, les projets
peuvent demander une promotion dans la production et la conservation
d'aliments, de boissons, d’additifs alimentaires en utilisant également la
technologie moderne en bénéficiant d'une exonération d'impôt sur le revenu des
sociétés pendant 5 ans. Les avantages du BOI même sans financement mais elle
contribue à créer un avantage pour les entrepreneurs à investir en leur
procurant divers droits et avantages.
De nos jours, le
monde a tourné son attention et invente la technologie alimentaire sous la
forme de l’alimentation du futur pour répondre à la demande croissante
d'aliments sains. Pour la Thaïlande, la biodiversité offre encore de nombreuses
opportunités de développer et d'élever les normes de production pour la
durabilité alimentaire. La promotion du BOI dans ce domaine va permettre de
pousser la Thaïlande à devenir le centre de la production d’alimentation du
futur ou la Silicon Valley of Future Food prochainement.
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